ブレンドスパイスの特徴

　世の中には、数多くのスパイスがあります。ただ、それらスパイス単体では、長所も短所もあって、なかなか万人受けはしません。

　そこで、人類の知恵によって考え出されたのが、スパイスを混ぜ合わせる技術、ブレンドスパイスです。スパイスをブレンドすることで、
　
?ブレンド効果

?エージング効果

　を得ることが出来ます。

ブレンド効果
1種類のスパイスだけを使う場合、香味の強弱はできますが、香味の質を変える事はできません。しかし、複数のスパイスを混ぜ合わせると、それぞれのスパイスが持つ香味が混ざり合い、新たな香味を生み出します。そして、単体のスパイスがもつ薬味臭さを消し、全体としてまろやかな香味を実現できます。これを「スパイスのブレンド効果」と呼ばれるものです。　3種類以上のスパイスをブレンドすれば、薬味臭さは消えるといいます。

エージング（熟成）効果
スパイスを何種類かブレンドし、しばらく置いておくと、それぞれのスパイスの「角」が取れてきます。最初は、ばらばらであったスパイスの香味が、時間とともに調和と融合をして、まとまったまろやかな香りになるのです。この現象を「エージング効果」と呼びます。　スパイスをブレンドしたあと、密閉容器などに入れ、そのまま放置しておくことで、エージング効果を得ることが出来ます。このとき、スパイスのもつ香味やその他多くの成分を劣化させる太陽光や、高温を避けて、冷暗の保管場所に置いておく事が大事です。

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