オリジナルカレーパウダーの作り方

■カレーパウダーとは
　オリジナルのカレーを作る前に、カレーパウダー（いわゆるカレー粉）を作っておくと便利です。カレーのベースとなるカレーパウダーがあれば、あとは具材にあわせて各種スパイスを混ぜ合わせてカレーを作ることが出来ます。（スパイスの詳細についてはこちら。）

■カレーパウダーの作り方
　作り方は、いたって簡単です。大きくは準備・調理・保存という３ステップです。

カレーパウダー（カレー粉）の作り方
?スパイスの準備	ターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダー、ガラムマサラなどカレーのベースとなるスパイスを準備します。（詳細はこちら。）　基本的に分量はすべて同量でＯＫですが、好みに応じて分量を増減させましょう。　激辛好きであれば、やはりチリパウダー多めが良いですね。その他にも、自分には欠かせない粉末系のスパイスであれば、このタイミングでいれても結構です。ただし、実際の料理をする段階で応用力がなくなるので、カレーパウダーを作る段階では、基本スパイスに絞っておく方がよいでしょう。　最初は、分量バランスがよくわからないので、少量づつ配合し一度作ってみて、その後に各スパイスの分量を調節した方が良いです。
?スパイスを弱火で炒める	厚手の鍋に、クミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーを入れ、弱火でゆっくり混ぜます。少したつと、スパイスが絡み合い、香りがたってきますので、香りが強くなってきたらガラムマサラを加えます。ガラムマサラの香りが立ってきたら火を止め、冷まします。
?密閉容器で保存	カレー粉を完全に冷まし、香りが飛ばないよう密閉できる容器にいれます。それを冷蔵庫などに保存しておけば、一ヶ月は保存できます。

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